Associazione Diabetici della Provincia di Reggio Emilia

DIETA E DIABETE

Con il termine dieta si intende una corretta alimentazione, equilibrata per quanto riguarda l'apporto calorico, la quantità e la qualità dei singoli nutrienti. Quindi dieta non significa mangiare poco, male o mangiare sempre le stesse cose, ma vuol dire mangiare in modo variato ed equilibrato per mantenere un buon stato di salute.
La dieta è molto importante nella cura del diabete perché gli alimenti influenzano i livelli della glicemia e quindi conoscendo la composizione dei cibi e il loro effetto sulla glicemia, è possibile mantenere un buono controllo glicemico ed evitare le complicanze a lungo termine

COSA SONO LE CALORIE? E COS E' IL FABBISOGNO CALORICO?

Le calorie sono l'unità di misura dell'energia fornita dagli alimenti; esse indicano quanta energia fornisce ogni alimento.

Il fabbisogno calorico è la quantità di calorie necessarie ogni giorno per mantenere il peso corporeo.
E' specifico per ogni persona e dipende dal peso, altezza, sesso, età e attività fisica.
Il fabbisogno calorico di un diabetico è uguale a quello di una persona non diabetica e non dipende quindi dalla glicemia; l'importante è mantenere il peso forma nel tempo.

Alimentazione deve apportare le calorie necessarie a mantenere o raggiungere un peso corporeo "normale".
Le calorie devono essere fornite dai nutrienti in modo qualitativamente corretto.
I principi nutritivi che apportano calorie sono: carboidrati, proteine e grassi
I principi nutritivi che non apportano calorie ma indispensabili: Acqua , Sali minerali e Vitamine
I principi non nutritivi che apportano calorie: Alcol

Una alimentazione equilibrata prevede una ripartizione tra i principi nutritivi.

INDICE GLICEMICO

Alimenti ad ugual contenuto in carboidrati influenzano in modo diverso la glicemia. Ciò dipende dalla presenza nell'alimento di fibra e di altri nutrienti (grassi e proteine). L'indice glicemico ci permette di scegliere gli alimenti che in misura minore aumentano la glicemia post-prandiale.
Alcuni esempi: meglio mangiare fagioli che patate, meglio mangiare pasta che riso.
Le variazioni della glicemia dipendono inoltre dalla preparazione degli alimenti e dalle associazioni.
Alcuni esempi : meglio mangiare carote crude che cotte, meglio mangiare riso con piselli che riso con pomodoro, meglio mangiare pasta e fagioli che pasta con il tonno.